Yoichi

C'est un invité de poids que nous recevons sur ce site : Un Sumo des malts japonais, longtemps introuvable en France, une des Rolls, pardon, une des Honda Sport 2.8 Hdi de la firme Nikka, le Single Malt 15 ans d'âge.

Cette société concurrente de Suntory, d'ailleurs fondée par un transfuge, M. Taketsuru, produit depuis près de 50 ans de nombreux types de whiskies. Après avoir eu la bonne idée de travailler étant jeune en Ecosse dans la vallée de la Livet et d'épouser une jolie fille du cru, l'ingénieux Taketsuru se lança à son tour, dans les années 30 dans le Noble Art de la distillation et n'a eu cesse de perfectionner son Karma pour qu'aujourd'hui, 21 ans après sa mort, Nikka nous gratifie d'un malt surprenant et qui accompagnera à merveille vos fins de Yakitori sans sushi !

Produit et vieilli à Yoichi , au nord de l'archipel, sur l'île déjà bien empagodée d'Hokkaido, il force le respect par son nez chaleureux, ses notes boisées, légèrement épicées (sans Wasabi, s'il vous plait !!) et son ampleur en bouche, souple et élégant. La longueur des arômes laissent fleurir sur la langue de véritables perles à rebours : un bombardement de saveurs et une finale aussi ardente qu'insaisissable.

Tout un Haïku ! Zen au possible ! (» moi aussi, zen beaucoup ! « me souffle Laurent...) Champs de cerisiers en fleurs et estampes du Monts Fuji... Voilà les images d'Epinal... pardon, de Sapporo, qui défilent avec surprise dans l'esprit du buveur de Nikka Yoichi et qui offrent un honorable démenti à notre soi-disante propension à traiter les whiskies " allogènes " goûtés sur ce site à coups de Katana.

Le fait demeure que toute chose possède sa force contraire et le Nikka sait faire sentir au palais qu'il honore que la parcimonie est un art national qu'il convient de maîtriser : un verre de trop et le Baume du Tigre devient alors vite Souffle du Dragon, entêtant et pesant au possible... un ou deux verre sauront lui suffire pour se faire apprécier.

Toutefois, nous ne renieront rien de ce Shogûn des malts et il vient prouver qu'il est donc des contrées qui ont tout pour plaire à certains. Ainsi, le nord du Japon accumule les tentations : des terres montagneuses et boisées, des sommets enneigées, des brunettes à petits petons, des terrains de baseball à foison et maintenant de quoi remplir dignement le verre du Samouraï...Empire du Soleil Levant...son godet à la santé de nos envies... En tout cas, sous peu, comme preuve de notre gratitude, nous dirons, en la reposant, à la bouteille de Nikka : Bientôt, Sayonara plus !!!

Arnaud
Ce soir-là...